Gastronomisches Ampelsystem (GAS)
für die Gemeinschaftgastronomie (GG)
Einige Highlights dieser Homepage
Die Anforderungen in der GG steigen ständig. Neben preiswerten und schmackhaften Angeboten werden immer mehr gesunde und
nachhaltige Gerichte von den Gästen erwartet. Wie lässt sich das umsetzen?
Für die Gestaltung gesunder Angebote ist der Einsatz des GAS besonders geeignet. Grüne Gerichte sind meist auch ökologisch besser einzustufen als gelbe und rote. Somit wird mit einer Optimierung des Angebots
gemäß der Ampel-Farben auch die Nachhaltigkeit verbessert. In vielen Betrieben wurden damit bereits gute Erfolge erzielt.
Es wird belegt, dass die Bewertung von Speisen mit dem GAS zu ähnlichen Ergebnissen führt wie mit der NW-Berechnung. Die
Ampelsymbole sagen jedoch viel mehr aus.
Desweiteren werden diverse Publikationen für die GG-Branche vorgestellt. Besonders sei auf das
"Handbuch für die GG" hingewiesen, in dem über 60 Autoren mitgewirkt haben. Das zweibändige Werk behandelt fast alle
Fragen dieser Branche. Ferner werden auch noch andere, naheliegende Themen behandelt.
Alle pdf-Dateien können in fast jede beliebige Sprache übersetzt werden. Näheres siehe hier:
