Publikation von Büchern für die GG
1. Peinelt V, Wentzlaff G, Wittich G:
Cook and Chill. Untersuchung und Bewertung eines Verpflegungssystems.
Schriftenreihe des Fachbereichs Oecotrophologie der Hochschule Niederrhein, Bd. 1, 208 S., Shaker, 2004
2. Peinelt V, Rademacher U, Meusel U: Qualitätsmanagement-Leitfaden für Ausgabe- und Aufbereitungsküchen. In Ganztagsschulen und Kindertagesstätten.
Hochschule Niederrhein, FB Oecotrophologie, Mönchengladbach, 55 S. zzgl. 20 Anlagen und CD, Shaker, 2011
3. Peinelt V:
Kann Deutschland von der Schulverpflegung in Japan lernen? Empfehlungen für eine Neuorientierung.
a) 1. Aufl 2012, 498 S., Pro Business, Format DIN A5, sowie
b) stark überarbeitete 2. Aufl 2018, 418 S., Rhombos, Lehrbuchformat
4. Peinelt V, Wetterau J (Wiss. Leitung):
Handbuch der GG. Anforderungen - Umsetzungsprobleme - Lösungskonzepte.
2 Bände mit insges. 1.650 S., Rhombos, 2. überarb. Aufl. 2016
Meine Publikationen erfolgten vorzugsweise in Form von Artikeln in diversen Fachzeitschriften sowie in einigen Büchern. Im Mittelpunkt standen die Themen: Schulverpflegung, Produktions-Systeme, Zertifizierung, Gastronomisches Ampelsystem, BGF und Hygiene. Eigene sowie gemeinsame Buchprojekte werden nachfolgend aufgeführt. Es finden sich weitere Infos wie insbesondere Rezensionen.
Cook and Chill
Link mit weiteren Infos vom Verlag:
QM-Leitfaden
Japanische Schulverpflegung - 2. Auflage - 2018
Hard-Cover-Deckblatt
Buchbestellung
Das Buch über den Vergleich der japan. und der deutschen Schulverpflegung ist über den Rhombos-Verlag erhältlich. Es kostet in einer hochwertigen Aufmachung 45 Euro und ist auch als ebook erhältlich.
Volker Peinelt:
Kann Deutschland von der Schulverpflegung in Japan lernen?
Analyse der Schulverpflegung in Japan und Möglichkeiten der Übertragung auf Deutschland
2. grundlegend überarbeitete, erweiterte Auflage
420 Seiten, fester Einband (Hardcover), Format: 170x240 mm, Gewicht: 0,7 kg, zahlreiche Abbildungen und Tabellen, 62 davon in Farbe. Preis: 45,00 € (inkl. MwSt. und Versand), Rhombos‐Verlag, Berlin 2018
Pressemitteilung
Ankündigungen
Rezension
Pdf-Version als Download
Japanische Schulverpflegung - 1. Auflage - 2012
Soft-Cover-Deckblatt
Die 1. Auflage ist als Printversion nicht mehr verfügbar und wurde durch die Hardcover-Version ersetzt (s.o.).
Rezensionen
Handbuch der Gemeinschaftsgastronomie - 2. Aufl. 2016
Hard-Cover-Deckblatt
Informationen
Fachpresse
Einzelheiten zum Rhombos-Verlag und zur Ankündigung auf der Homepage des Verlages finden Sie nachfolgend:
http://www.rhombos.de/shop/handbuch-der-gemeinschaftsgastronomie-gesamtausgabe.html
Handbuch der Gemeinschaftsgastronomie - 1. Aufl. 2015
Hard-Cover-Deckblatt
Rezensionen