Eine der am intensivsten diskutierten Fragen ist der Preis des Mittagessens, da Deutschland sehr preisgetrieben und leider nicht qualitätsorientiert ist. Für viele sind bereits 3 Euro die Obergrenze, über die hinaus keine Zahlungsbereitschaft mehr besteht. 

Wie sich die Kosten zusammensetzen, ist von vielen Aspekten abhängig. Zum einen natürlich vom Produktionssystem, zum anderen aber auch von der Zahl der Essensteilnehmer. 

Das nebenstehende Bild zeigt, dass bei nur 50 Schülern, die am Essen teilnehmen, die Kosten pro Essen auf über 10 Euro steigen, bei 600 Teilnehmern sinken diese Kosten auf unter die Hälfte. 

Daher wäre es für Deutschland wichtig, dass die Verzehrspflicht eingeführt wird, wie das z.B. in Japan der Fall ist. Allerdings wäre das nur dann vertretbar, wenn die Qualität hoch ist. Dies kann letztlich nur über eine Zertifizierung erreicht werden, die von der Hochschule Niederrhein zusammen mit dem TÜV Rheinland bundesweit angeboten wird..