Bewertung des Zertifizierungskonzepts der DGE
Erläuterungen
Das Zertifizierungskonzept der DGE wurde lange Zeit angewendet. Es ist notwendig, damit die Einhaltung der Q-Standards durch Betriebe der GG, wie z.B. Schulen, nachgewiesen werden kann.
Daher ist es wichtig, die Wirksamkeit dieser Zertifizierung einmal zu überprüfen. Sie wird zwar seit 9/25 nicht mehr angewendet. Stattdessen gibt es nun einen VerpflegungsCheck der DGE. Das macht eine kritische Prüfung des Zertifizierungsansatzes aber nicht überflüssig. Man kann im Vergleich zu diesem neuen Tool erkennen, ob es Rück- oder Fortschritte gegeben hat.
Bewertung
Eine Zertifizierung muss viele Bereiche überprüfen. Die Hygiene gehört zweifellos zu den wichtigsten. Hierfür muss für Betriebe der GG ein HACCP-Konzept entwickelt werden.
Ein Teil dieses Konzepts ist die Bekämpfung
von Schädlingen aller Art, z.B. von Ratten.
Dieses Thema muss ein KO-Kriterium sein.
Neues Überprüfungs-Tool der DGE ist der VerpflegungsCheck
